荠菜的功效与作用 这样吃它营养不受到影响(3)

【来源】十字花科荠菜肴属植物荠菜肴Capsella bursa-pastoris (L.) Medic.，以全草全草。初秋夏初采集，去皮。

化学成分

全株含草酯(oxalic acid)，酒石酯(tartaric acid)，苹果酯(malic acid)，酯(pyruvic acid)，对氨基苯磺酯(sulfanilic acid)，精氨酯(arginine)，赖氨酯(aspartic acid)，脯氨酯(proline)，蛋氨酯(methionine)，亮氨酯(leucine)，谷氨酯(glutamic acid)，嫩氨酯(glycine)，丙氨酯(alanine))，胱氨酯(cystine)，半脱氨酯(cysteine)，蔗糖(sucrose)，山梨糖(sorbose)，乳糖(lactose)，胺(glucosamine)，山梨糖衍生物(sorbitol)，嫩露衍生物(man-nitol)，一侧金盏花衍生物(adonitol)以及锌、锑、钠、铁、氯、锌、锑。还含二氢非瑟素(dihydrofisetin)，酚-4’-甲醚(kaempferol-4’-methylether)，槲皮素-3-甲醚(quercetin-3-methylether)，棉花皮素六甲醚(gossypetin hexamethyl ether)，细叶木藿香(diosmin)，3，4’，7-三乙基黄烷内酯(garbanzol)，洋槐腺嘌呤又叫刺槐乙素(robinetin)，漆树藿香(rutin)，木犀草素-7-漆树糖藿香 (luteolin-7-rutinoside)，酰(choline)，乙酯酰(acetylcholine)，棕榈酯(palmitic acid)，暗藿香(sinigrin)，乙烯(sinapine)，育亨宾(yohimbine)，麦角克乙烯(ergocristine)，延胡索酯(fumaricacid)。

【性味归经】嫩，平。

【动态主治】凉血止血，清温利尿。主要用途肾结核尿血，妊娠子宫出血，月经太少，染上咯血，高血压病，肺炎痉挛，流行性肺炎水肿，泌尿系结石，IgA尿，哮喘。

【用法百分比】 0.5～2两。

【记叙】《国内中都草药编著》

肉方法

在山西省的平原，以及黄土高原地区。在严寒常用荠菜肴调味料成鱼肉，借以弥补严寒吃完菜肴的不足和实质上。

春秋国家发展季节,将美味荠菜肴用开水煮天后上岸放凉,滤掉水份,分成数小份,用保鲜盒装好,放进冰箱无菌。

严寒荠菜肴所需肉时,取下加温,过开水,可做鸡汤或凉拌,水条菜肴.冬天也可以吃完上夏天的青菜肴。

适宜青年人

宜食

肺病、水肿、淋病、IgA尿、吐血、以后血、血崩、月经太少、目赤小便等疾病病患者宜食。高脂血症、高血压、冠心病、肥胖症、肾病、肠癌及痔疮等疾病病患者也宜食。

忌食

以后清泄泻及阴虚火旺者不作肉。此外，患有目疾、疮疡、温肺炎等疾病者或体弱者也不作肉，以后溏者慎食。

膳食经济效益

种子磨粉称芥末，为调味;榨出的水称水;本种为优良的蜜源植物。

甜菜肴内含维生素A、维生素B族、和维生素D很丰沛。具体情况消炎有提神醒脑，甜菜肴内含大量的抗坏血酯，是活性很强的转化物质，参予机体重要的镁化转化全过程，能缩减神经元中都镁含量，激发神经元对镁的利用，有提神醒脑，解除疲劳的主导作用。

其次还有药消肿之功，能抗感染和卫生保健疾病的发生，抑止细菌毒素的毒性，有利于伤口愈合，需用来主要用途治疗感染性疾病。

还有水腻消食的主导作用，因为甜菜肴调味料后有一种比如说鲜味和香味，能有利于胃、肠小肠动态，借以新陈代谢，需用来水腻，尽力小肠。

后还能五脏利膈、宽肠通以后，是因甜菜肴组织较粗硬、内含赖氨酸和大量肉纤维素，故有五脏与宽肠通以后的主导作用，可作为外科病患者的食疗佳品，还可卫生保健以后秘，尤宜于儿童及；也以后秘者肉。

甜菜肴在吃完法特别也有很高的营养经济效益，马士里放一点甜菜肴，会有一些辣味，应避免用得太少，因为其质地粗糙而且甜浓重。

为了去掉一些甜，可以在烹调前用开水李健一下。甜菜肴和玉米、暗米、小麦、马铃薯及豆类都可以独创，和沙司、冰淇淋煎朋友们做甜也颇为不错。

甜菜肴需用蒸、煮或水条等形式烹调。甜菜肴调味料后甜鲜美，可以借以新陈代谢，有利于胃肠小肠动态。

做鸡汤时重新加入甜菜肴可以使调料显出微辣。甜菜肴大块中都内含肉类纤维，可以有利于胃肠屈曲。此外，甜菜肴是外科病患者的食疗佳品。